Tarte à la tomate et au chèvre

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 25 mn
Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tomates Roma
  • 3 oeufs
  • Basilic
  • Poivre
  • Herbes de Provence
  • 1 bûche de chèvre
  • Moutarde
  • Sel

Réalisation

  1. Etalez la pâte dans un moule et ajoutez un peu de moutarde sur le fond de pâte.
  2. Coupez les tomates en fines rondelles ainsi que la bûche de chèvre.
  3. Sur la pâte alternez rondelles de tomates et rondelles de fromage de chèvre en formant une rosace.
  4. Salez, poivre et saupoudrez d’herbes de Provence.
  5. Préchauffez votre four Th6 (180°).
  6. Dans un bol battre les trois oeufs en omelette puis versez les sur la tarte.
  7. Cuire pendant 40 mn environ.
  8. Déposez quelques feuilles de Basilic fraîches et servez.

Tarte aux tomates à la moutarde

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients

  • Pâte brisée ou pâte feuilletée
  • Tomates
  • Moutarde
  • Sel
  • Origan
  • Parmesan

Réalisation

  1. Etalez la moutarde sur le fond de votre tarte
  2. Découpez vos tomates en rondelles. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les faire dégorgez quelques minutes avec un peu de sel dans une passoire ou bien préchauffez votre fond de tarte quelques minutes. Je mets parfois des graines de sésame dans le fond de tarte lorsque je n’ai pas trop le temps de faire dégorger mes tomates pour absorber l’humidité.
  3. Déposez vos tomates en formant un cercle. Ajouter origan et parmesan si vous avez.
  4. Enfournez pour environ 30 minutes à 200°. Surveillez la cuisson.
  5. On peut varier les herbes aromatiques : herbes de Provence, persil, piment d’Espelette, basilic etc.

Carpaccio de tomates mozzarella et basilic

Pour 2 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 0 mn

Ingrédients

  • Tomates de différentes couleurs (2/3 moyennes)
  • Mozzarella
  • Basilic vert (et violet facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Réalisation

  1. Couper les tomates en tranches égales.
  2. Former une couronne de tomates dans une grande assiette ou un plat de service rond.
  3. Placer la mozzarella au centre de la couronne.
  4. Ciselez le basilic.
  5. Le déposer sur les tomates et la mozzarella.
  6. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
  7. Recouvrir le plat de vinaigrette et servir aussitôt.
  8. On peut aussi faire cette salade en coupant la mozzarella en tranche et en alternant tranche de tomates, tranches de mozzarella et feuilles de basilic. Et on adapte les quantités au nombre de convives.