Catégorie : Pommes de terre

Publié le

Galette de pommes de terre et celeri rave

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre
  • 200 g de céleri rave
  • 1 oeuf
  • noix de muscade râpée
  • 60 g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

Peler et laver les pommes de terre, les sécher. Peler le céleri rave.

Râper les pommes de terre et le céleri rave au robot. Mélanger dans un saladier les légumes râpés avec l’oeuf, le gruyère râpé, le persil, un peu de muscade râpée, sel et poivre.

Disposer dans un moule à tarte une feuille de papier sulfurisé beurré. Y étaler la préparation en tassant bien.

Mettre la galette au four à température moyenne pendant 25 à 30 minutes environ.

Publié le

Velouté de pommes de terre, radis noir et pourpier

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 10mn
Temps de cuisson 30mn

Ingrédients

  • Pourpier
  • Pommes de terre
  • Radis noir
  • sel
  • poivre

Réalisation

  1. Laver le pourpier à l’eau froide.
  2. Laver les pommes de terre et les découper en quatre.
  3. Eplucher et découper le radis noir en morceau.
  4. Recouvrir d’eau et laisser cuire 30 mn environ.
  5. Mixer, saler et poivrer à votre goût.
  6. J’ai mis la moitié du pourpier reçu cette semaine, quatre petites pommes de terre et deux petits radis noirs. Je fais la cuisine à l’oeil donc les quantités seront à ajuster à votre convenance.
Publié le

Galettes façon rösti au chou Kale

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéMoyen
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 10/15 mn

Ingrédients

  • 4 à 5 pommes de terre de taille moyennes
  • environ une dizaine de branches moyennes de chou kale
  • 1 poignée de fromage râpé (emmental ou gruyère ou cheddar ou chèvre…)
  • 2 oeufs
  • sel
  • poivre
  • une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson du chou
  • (1 gousse d’ail facultatif)
  • huile d’olive

Réalisation

  1. Lavez bien le chou kale et découpez le en lamelles.
  2. Faites bouillir de l’eau et mettre le chou kale à blanchir 3 à 4 mn avec le bicarbonate de soude. Le chou doit rester ferme et bien vert. Egouttez le soigneusement.
  3. Epluchez et râpez les pommes de terre. Les mettre dans un torchon pour absorber un maximum d’eau.
  4. Battre les oeufs avec le fromage, salez, poivrez et ajouter le chou et les pommes de terre. Bien mélanger.
  5. Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile. Déposer deux cuillères à soupe du mélange pour former une galette. Faites cuire 3/4 mn puis retourner de l’autre côté. Elles doivent être dorés des deux côtés. La durée de cuisson est indicative.
Publié le

Velouté aux fanes de radis

Pour 4 personnes
Niveau de difficultéFacile
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients

  • 1 botte de radis
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Réalisation

  1. Couper, laver et égoutter les fanes de radis.
  2. Epluchez et couper les pommes de terre en dés.
  3. Couper l’oignon en lamelle.
  4. Faire revenir l’oignon et les pommes de terre. Saler et poivrer. Laissez cuire 10 mn.
  5. Ajouter les fanes de radis aux pommes de terre. Faire revenir 2/3 mn. Recouvrir d’eau. Laisser cuire 20mn.
  6. Mixer, ajouter la crème. Goutter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Publié le

Gratin de rutabagas à la mimolette

Pour 6 personnes
Niveau de difficultéMoyen
Temps de préparation 25 mn
Temps de cuisson 60 mn

Ingrédients

  • 800 g de rutabagas
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 40 g de beurre ou huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche ou crème végétale liquide
  • 20 cl de lait ou lait végétal
  • 1 pincée de noix muscade
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 120 g de mimolette
  • sel et poivre

Réalisation

  1. Pelez et lavez les rutabagas.
  2. Coupez-les en rondelles.
  3. Faites les blanchir 10 mn dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
  4. Préchauffez le four à 200° (th6/7).
  5. Beurrez ou huilez le plat à gratin.
  6. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le lait, la noix muscade et l’ail.
  7. Salez et incorporez les 3/4 de la mimolette.
  8. Répartissez la moitié des rondelles de légume dans le plat.
  9. Recouvrez de la moitié du contenu de la préparation.
  10. Ajoutez le reste des légumes puis la fin du mélange oeufs, lait et crème.
  11. Parsemez du reste de mimolette et du beurre en morceau ou d’huile.
  12. Enfournez pour 50 mn.
  13. Servez très chaud.