La veille faire tremper les raisins dans de l’eau tiède avec un peu d’eau de vie.
Le jour même, hachez les blettes crues. Laissez les égoutter.
Réaliser la pâte à tarte, préalablement beurré. Mélangez tous les ingrédients de la garniture (blettes, raisins, pignons, confiture, oeufs, sucre), sauf les pommes.
Etalez la garniture sur la pâte. Pelez les pommes et les couper en tranches, comme pour une tarte aux pommes. Disposez les tranches sur la garniture.
Recouvrez de la seconde moitié de pâte, abaissez la aussi sur 3 à 4mn.
Fermer le tour et pincer le dessus de la pâte par endroits.
Préchauffez le four thermostat 7, laisser cuire environ 40mn.
Lavez et pelez les côtes de blettes puis les couper en tronçons.
Plongez les dans l’eau bouillante pendant 15 mn environ
Hachez grossièrement les feuilles et les plongez avec les côtes 3 mn en fin de cuisson.
Egouttez le tout.
Préchauffez votre four à 180°.
Faire fondre le beurre y ajouter la farine puis le lait petit à petit tout en remuant constamment. Laissez épaissir, salez, poivrez et ajouter une pincée de noix muscade.
Dans un plat à gratin disposez les blettes, nappez de béchamel et ajoutez le fromage râpé.
Enfournez pendant 25/30 mn jusqu’à ce que ce soit bien gratiné (sur les 5 dernières minutes mettre en position grill).
