Découpez vos tomates en rondelles. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les faire dégorgez quelques minutes avec un peu de sel dans une passoire ou bien préchauffez votre fond de tarte quelques minutes. Je mets parfois des graines de sésame dans le fond de tarte lorsque je n’ai pas trop le temps de faire dégorger mes tomates pour absorber l’humidité.
Déposez vos tomates en formant un cercle. Ajouter origan et parmesan si vous avez.
Enfournez pour environ 30 minutes à 200°. Surveillez la cuisson.
On peut varier les herbes aromatiques : herbes de Provence, persil, piment d’Espelette, basilic etc.
Former une couronne de tomates dans une grande assiette ou un plat de service rond.
Placer la mozzarella au centre de la couronne.
Ciselez le basilic.
Le déposer sur les tomates et la mozzarella.
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel.
Recouvrir le plat de vinaigrette et servir aussitôt.
On peut aussi faire cette salade en coupant la mozzarella en tranche et en alternant tranche de tomates, tranches de mozzarella et feuilles de basilic. Et on adapte les quantités au nombre de convives.
