Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Hacher les gousses d’ail et couper l’oignon en cubes. Faire revenir tout cela dans un peu d’huile d’olive. Ajouter du sel et du poivre en fin de cuisson.
Mélanger cette préparation avec le riz, les cubes de comté et du persil ciselé : garder un peu de persil pour la fin de cuisson. Réserver la préparation.
Préchauffer votre four à 180°. Laver le potimarron, découper le chapeau et enlever le coeur et les graines.
Saler et poivrer l’intérieur. Placer le potimarron dans un plat allant au four. Remplir le potimarron de la farce au riz. Badigeonner le potimarron d’huile d’olive. Ajouter un petit verre d’eau dans le plat.
Pendant la cuisson veiller à ce qu’il y aie toujours un fond d’eau dans le plat de cuisson.
Enfourner pour 35 à 45 mn de cuisson.
Le potimarron est cuit quand la pointe du couteau rentre facilement dans la chair.
Servir le potimarron arrosé de son jus et saupoudré du reste de persil ciselé.
