Laver la courge spaghetti, la sécher puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins avec une cuillère à soupe.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement la chair d’huile d’olive, puis poser les deux morceaux sur une plaque garnie de papier cuisson. Mettre le côté chair sur le papier. Enfourner dans le four préchauffé à 200 °c pour 30 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson de la courge spaghetti, hacher l’oignon pelé et émincer le poivron.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter le poivron, laisser encore revenir 2 minutes puis verser le coulis de tomates, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10/15 minutes.
Quand la courge est cuite, retourner les demi-courges et à l’aide d’une fourchette libérer les filaments. Les laisser dans la courge.
Verser sur le dessus la sauce au poivron, puis répartir des morceaux de burrata. Parsemer un peu d’origan et passer sous le grill quelques minutes.
